Çıtır Çıtır Boşnak Mantısı Tarifi: Evde Kolay Hazırlanışı

Çıtır çıtır Boşnak mantısı, enfes kıymalı iç harcı ve incecik açılmış hamuruyla damaklarda iz bırakan bir lezzet sunuyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında ya da özel davetlerde baş tacı olacak bu lezzeti evinizde kolayca yapabilirsiniz. Hem yapımı eğlenceli hem de sonucu nefis olan bu tarifi adım adım öğrenerek siz de mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz.

Hamuru
-5 su bardağı silme un
-2 su bardağın dan iki parmak eksik ılık su
-1 tatlı kaşığı tuz
Arasına sürmek için
-100 gram tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için
-400 gram yağsız dana kıyma
-2 adet orta boy soğan
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Üzeri için
Torba yoğurdu veya katı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Kullandığım bardak 200 ml
Tepsi ölçüsü 33 cm
Hazırlık Aşaması

Hamurun Hazırlanışı:

Çıtır çıtır Boşnak mantısının sırrı, hamurunun ince ve pürüzsüz bir kıvama sahip olmasında saklıdır. İlk olarak yoğurma kabına 5 su bardağı unu koyup üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Unun üzerine azar azar 2 su bardağı ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmamasına özen gösterin. Orta yumuşaklıkta bir kıvama ulaştıktan sonra hamuru masaya alıp birkaç kez daha yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Hazırladığınız hamuru bir beze yaparak unlayın ve hava almayacak şekilde sarıp bir saat dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanışı:

Bu sırada iç harcınızı hazırlayın. 2 adet orta boy soğanı ince doğrayıp 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Ardından 400 gram dana kıymayı ekleyip güzelce kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave ederek iç harcı damak zevkinize göre baharatlandırın. Harcı iyice karıştırdıktan sonra kenara alın.

Hamuru Açma ve Yağlama Aşaması:

Bir saat dinlenmiş hamurunuzu masaya alıp açmaya başlayın. Hamurun üzerine hazırladığınız tereyağı, sıvı yağ ve zeytinyağı karışımını bolca sürün. Hamuru uçlarından çekiştirerek inceltin. Yavaş ve dikkatli bir şekilde açarak hamurun yırtılmamasını sağlayın.

İç Harcı Ekleme:

Açtığınız hamurun uç kısmına hazırladığınız kıymalı iç harcı bolca yerleştirin. Hamuru rulo yaparak sarın. Sararken uç kısımlarının kalın olmamasına özen gösterin. Hamurunuz incecik ve yağlı olduğundan bu işlem oldukça kolay olacaktır.
Boşnak Mantısının Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

Hazırladığınız ruloyu, yağlanmış bir tepsiye yan yana dizin. Mantılarınızı tepsiye dizerken uç kısımlarını alta doğru katlayarak yerleştirin. Üzerine hazırladığınız yağ karışımını bolca sürün. Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. Orta sıcaklıkta, içini çekerek nar gibi kızarana kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis etmeniz, Boşnak mantısının çıtırlığını koruması için önemli. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, biraz da pul biber serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları

Hamurun Kalitesi: Unun kalitesi hamurun kıvamını belirler. İyi bir un, hamurun daha kolay açılmasını sağlar ve yırtılma riskini azaltır.
Dinlendirme Süresi: Hamuru bir saat dinlendirmek, açma aşamasında işinizi kolaylaştırır. Hamur daha elastik hale gelir ve kolayca incecik açılabilir.
İç Harcı Baharatlandırma: İç harcınızdaki baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kıymayı az yağlı seçerseniz, harcınız lezzetli ve kıvamlı olur.

Boşnak Mantısının Lezzeti ve Sunumu

Çıtır çıtır Boşnak mantısı, dışının gevrekliği ve iç harcının lezzeti ile sofralarda fark yaratır. Özellikle üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis ettiğinizde, hem göze hitap eden hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir tat ortaya çıkar.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz özel bir lezzet olacak. Üstelik yapımı sırasında hamurun açılması ve sarılması oldukça zevkli ve pratik. Ramazan’da iftar sofralarına, ya da özel günlerde masanızı şenlendirecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Çıtır Çıtır Boşnak Mantısı Tarifi: Evde Kolay Hazırlanışı